“顺香斋”老字号莱芜南肠，在省内可谓家喻户晓，是一个令莱芜人骄傲的店号，始创于清朝道光年间，距今已有150多年的历史，当初由济南历城县人苏之亭在济南创办，由于找不到好的猪肉原料，后在淄博博山西冶街南头开一顺香斋小店，仍不理想，后经过多方打听考察迁至莱芜吐丝口，即今天莱芜口镇，利用“莱芜猪”肉加工，产品香醇味佳，从此定居下来，取名“顺香斋”莱芜南肠。后苏之亭聘名厨，将制作南肠的配料精简，定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种；刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮六大加工工序，使莱芜“顺香斋”南肠成为远近闻名、流芳百年的佳品。近年来，由于大量饲养国外猪种，猪肉品质下降，莱芜香肠失去了基本的原料－－“莱芜猪”肉，口感风味降低。

　　莱芜市鲁莱黑猪研究开发中心通过科学繁育、无公害饲养，生产绿色“莱芜猪”肉，并以“莱芜猪”肉为原料，按传统南肠加工工艺，经过现代科学调配加工而成的“莱黑”牌香肠，不仅保留了传统南肠的风味，而且具有“莱芜猪”肉鲜嫩香醇，膏润味美的特色，是莱芜香肠中的精品。
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